Penulis:
Silvia Permata Sari, Dwi Ari Cahyani, Laela Nur R, Siti Aisa Liputo, Esna Dilli Novianto, Muh. Rais, Muharman Lubis, Yusdianto
xiv; 142 hlm; 16 x 23 cm
ISBN: 978-623-113-440-0
Cetakan 1, Agustus 2024
Harga: Rp 81,400
Teknologi bahan penyegar adalah proses dan teknik yang digunakan untuk mengembangkan, memproduksi, dan mengoptimalkan bahan-bahan yang memberikan sensasi segar pada produk makanan, minuman, dan produk konsumen lainnya. Bahan penyegar sering digunakan dalam produk seperti permen, minuman berkarbonasi, pasta gigi, dan produk perawatan mulut untuk memberikan rasa atau sensasi yang menyegarkan. Teknologi ini mencakup penggunaan senyawa alami seperti mentol, eukaliptol, dan minyak esensial, serta pengembangan senyawa sintetik yang dirancang untuk memberikan efek pendinginan. Selain itu, teknologi ini juga melibatkan metode enkapsulasi untuk memastikan stabilitas bahan penyegar, sehingga mereka dapat memberikan sensasi yang konsisten selama masa simpan produk. Teknologi bahan penyegar terus berkembang seiring dengan meningkatnya permintaan konsumen untuk produk yang tidak hanya menawarkan rasa, tetapi juga pengalaman sensorik yang menyegarkan.
Buku ini membahas :
Bab 1 Pengantar Teknologi Bahan Penyegar
Bab 2 Bahan Baku dalam Industri Bahan Penyegar
Bab 3 Teknologi Pengolahan Minuman
Bab 4 Pengolahan Makanan Ringan
Bab 5 Aplikasi Bioteknologi dalam Bahan Penyegar
Bab 6 Manajemen Produksi dan Efisiensi Produk
Bab 7 Inovasi dan Tren Terkini dalam Teknologi Bahan Penyegar
Bab 8 Aspek Lingkungan dalam Produksi Bahan dan Industri