Penulis:
Riyanti, Jeconia Safrida Simarmata, Giyanto, Diah Ayu Puspasari, Rafael Remit Winardi, Muhammad Fakih Kurniawan, Krisna Margaretta Malau, Enrico Syaefullah, Sri Wahyuna Saragih, Muhammad Jurhadi Kadir
xiv; 194 hlm; 16 x 23 cm
ISBN: 978-623-113-988-7
Cetakan 1, Agustus 2025
Harga Rp 100,600
Buku ini disusun sebagai upaya memberikan pemahaman komprehensif mengenai prinsip-prinsip dasar, teknologi, dan perkembangan terkini dalam pengolahan hasil perkebunan yang menjadi salah satu pilar penting pembangunan sektor pertanian Indonesia.
Sebagaimana diketahui, Indonesia merupakan salah satu negara agraris dengan kekayaan komoditas perkebunan yang melimpah, mulai dari kelapa sawit, karet, teh, kopi, kakao, hingga berbagai hasil lain seperti minyak atsiri dan serat abaka. Setiap komoditas memiliki nilai ekonomi yang besar dan peran strategis dalam mendukung perekonomian nasional, industri hilir, serta kesejahteraan masyarakat. Oleh karena itu, diperlukan pemahaman mendalam mengenai teknologi pengolahan yang tidak hanya menjaga kualitas produk, tetapi juga berorientasi pada efisiensi, keberlanjutan, dan ramah lingkungan.
Buku ini membahas:
Bab 1 Pengantar Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan
Bab 2 Prinsip Dasar Pengolahan
Bab 3 Teknologi Pengolahan Kelapa Sawit
Bab 4 Pengolahan Karet
Bab 5 Teknologi Pengolahan Teh
Bab 6 Teknologi Pengolahan Kopi
Bab 7 Teknologi Pengolahan Kakao
Bab 8 Teknologi Ekstraksi Minyak Atsiri
Bab 9 Teknologi Pengolahan Serat Abaka
Bab 10 Teknologi Fermentasi dan Enzimatik