Penulis:
Ratna Puspita, Yusron Abda’u Ansya, Sitti Nadirah, Muhammad Daud, Nur Afni Azis, Dwi Endah Kusumawati, Muhammad Rifqi, Andi Marlisa Bossa Samang, Purnama Ningsih S. Maspeke, Deyvie Xyzquolyna, Marleni Limonu, Safira Kanza, Zulfikar Taqiuddin
xvi; 246 hlm; 16 x 23 cm
ISBN: 978-634-260-221-8
Cetakan 1, Maret 2026
Harga: Rp 120,800
Perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi telah mendorong perubahan paradigma dalam konsumsi pangan, dari sekadar pemenuhan kebutuhan nutrisi menuju pangan yang memiliki fungsi terapeutik. Dalam konteks ini, fitoterapi menjadi pendekatan yang semakin relevan karena memanfaatkan potensi tanaman obat sebagai sumber senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan.
Buku ini membahas:
Bab 1 Konsep Pangan Sehat
Bab 2 Biofarmasetika Tanaman Obat
Bab 3 Senyawa Bioaktif Pangan
Bab 4 Degradasi Senyawa Bioaktif
Bab 5 Produk Bakeri dan Serealia Fortifikasi
Bab 6 Ekstraksi Bahan Aktif
Bab 7 Teknologi Nano-Enkapsulasi
Bab 8 Teknologi Pengolahan Pangan Herbal
Bab 9 Stabilitas dan Bioavailabilitas Senyawa Aktif
Bab 10 Teknik Pengeringan dan Ekstraksi Hijau
Bab 11 Smart Packaging
Bab 12 Keamanan Pangan dan Toksikologi
Bab 13 Kewirausahaan Pangan Fitoterapi