Penulis:
Donni Muksydayan, Ihsan Arham, Mahyunita Abd. Gafur, Yusron Abda’u Ansya, Agustina Etin Nahas, Tumiur Gultom, Adriani S A Siahaan, Siska Irhamnawati Pulogu, Marleni Limonu, Healthy Aldriany Prasetyo, Krisna Margaretta Malau, Sri Utami Lestari, Mariana Simanjuntak, Fajrillah
xvi; 256 hlm; 16 x 23 cm
ISBN: 978-634-260-288-1
Cetakan 1, Juni 2026
Harga Rp 105,600
Kopi memiliki peran strategis dalam perekonomian global dan lokal, serta menjadi sumber penghidupan bagi jutaan petani dan pelaku usaha di sepanjang rantai nilainya. Oleh karena itu, pembahasan kopi tidak dapat dilepaskan dari pendekatan multidisipliner. Buku ini menghadirkan kajian kopi secara utuh, mulai dari aspek hulu seperti sejarah, jenis kopi, syarat tumbuh, dan budidaya, hingga aspek tengah dan hilir yang mencakup pengolahan pascapanen, fermentasi, pengeringan, rantai pasok, pemasaran, branding, serta inovasi dalam industri kopi modern.
Buku ini membahas:
Bab 1 Pengantar Industri Kopi Global dan Lokal
Bab 2 Sejarah dan Budaya Kopi
Bab 3 Jenis-Jenis Kopi
Bab 4 Sistem Rantai Nilai Kopi
Bab 5 Pendekatan Ilmu Terpadu dalam Kopi
Bab 6 Syarat Tumbuh Kopi
Bab 7 Pemeliharaan Kopi
Bab 8 Hama dan Penyakit Kopi
Bab 9 Pengolahan Kopi: Natural, Washed, Honey
Bab 10 Fermentasi Kopi
Bab 11 Pengeringan Kopi
Bab 12 Rantai Pasok Kopi
Bab 13 Branding dan Pemasaran Kopi
Bab 14 Inovasi dalam Industri Kopi